味の素食の文化センター・人間文化研究機構 共催シンポジウム：錦絵「大日本物産図会」にみる日本の食べものづくり―江戸～現代の食文化を考える（令和4年11月11日（金）13時半～16時、味の素グループ高輪研修センター）※要申し込み
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研究会情報です。
●公式サイトはこちら
https://www.nihu.jp/ja/event/20221111
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※詳細は上記サイトをご確認ください。
人間文化研究機構は、公益財団法人 味の素食の文化センターとの共催シンポジウムを開催します。味の素食の文化センター所蔵の錦絵「大日本物産図会」を題材として、当機構・国立歴史民俗博物館の研究者が、近世～近代の食べものづくりについて解説します。また、福井県の老舗昆布店「奥井海生堂」四代目主人・奥井隆氏と、料理研究家・大原千鶴氏を交えて、現代につながる日本の食文化 について考えます。
【開催概要】
タイトル：
錦絵「大日本物産図会」にみる日本の食べものづくり―江戸～現代の食文化を考える
開催日時：
令和4年11月11日（金）13:30～16:00
会 場：
味の素グループ高輪研修センター（東京都港区高輪3-13-65）
定 員：
100名（要事前申込・手話通訳有り）
【プログラム】
講演１：
三代広重『大日本物産図会』からみる江戸・明治の食文化
大久保 純一（国立歴史民俗博物館）
講演２：
近代の日本酒づくり―『大日本物産図会』を参照しながら―
青木 隆浩（国立歴史民俗博物館）
講演３：
日本の食文化と昆布―その歴史と未来―
奥井 隆（奥井海生堂）
トークセッション
モデレータ：松田 睦彦（国立歴史民俗博物館）
パネリスト：青木 隆浩（国立歴史民俗博物館）、大原 千鶴（料理研究家）、奥井 隆（奥井海生堂）※50音順
●錦絵「大日本物産図会」とは？
「錦絵」とは江戸時代後期に生まれた多色摺りの浮世絵版画で、明治後期にいたるまで江戸・東京の名産品として長く親しまれました。「大日本物産図会」は、明治10（1877）年の第1回内国勧業博覧会に合わせて制作された錦絵の揃物です。三代歌川広重（1842-94）の作で、日本橋通一丁目の大倉孫兵衛が版元です。日本各地の名産物の生産にたずさわる人々の働く姿を描き出しており、全118図が知られています。
